Préparer le fond d'épinards

• Faire revenir les épinards dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et l'eau évaporée.
• Saler, poivrer puis les étaler au fond du plat à gratin.

Réaliser la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Assembler le plat

• Disposer les quenelles sur le fond d'épinards.
• Napper généreusement de béchamel.
• Parsemer de fromage râpé.

Cuire à l'air fryer

• Enfourner le plat dans l'air fryer préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.