Faire revenir les poireaux et les oignons

• Sur le Cookeo en mode doré, faire fondre le beurre.
• Ajouter les blancs de poireaux et les oignons finement émincés.
• Laisser cuire en remuant régulièrement.

Battre les œufs

• Dans un saladier, battre les œufs avec le sel et le poivre.

Préparer l'appareil

• Ajouter la farine aux œufs battus et bien mélanger.
• Verser le lait et battre jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Assembler et mouler

• Ajouter les poireaux et oignons cuits dans l'appareil œufs-lait et mélanger.
• Verser dans un moule (idéalement petit et épais pour une quiche bien haute).
• Parsemer de mozzarella si souhaité.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.
• Compter 1 h pour un moule épais, environ 40 min pour un moule plus fin.

Servir

• Déguster chaud avec une petite salade.