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Raviólis coloridos de queijo parmesão com molho de espinafre
1 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minRaviólis coloridos de queijo parmesão com molho de espinafre
recipe by
Chef Erica Cesconetto
@lartigianapastificio
3 recipes
6 imports
0 cooked
what you need
Ingredients
farinha de trigo (tipo 00, para a massa)Grains400 g
ovos (para a massa)Dairy4 pieces
claras (para pincelar e selar)Dairy2 pieces
espinafre (cozido, espremido e triturado, para a massa e o molho)Produce200 g
cacau em pó (para colorir a massa)Pantry10 g
cúrcuma (para colorir a massa)Spices5 g- urucum (para colorir a massa)Spices5 g
carvão ativado (para colorir a massa)Other5 g
queijo parmesão (ralado, para o recheio)Dairy200 g
azeite (para o molho)Pantry30 ml
alho (picado, para o molho)Produce2 pieces
sal (a gosto)Spices5 g
per serving
Nutrition
573kcal
- Carbs
- 80 g
- Proteins
- 24 g
- Fat
- 18 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Rolling pin
máquina de massa
Frying pan- Stockpot
Pastry brush- faca
step by step
Method
- Step 1
Preparar as massas coloridas
- Misturar a farinha com os ovos e o sal até obter uma massa lisa
- Dividir a massa em porções e tingir cada uma com espinafre, cacau, cúrcuma, urucum e carvão ativado
- Embrulhar e deixar descansar
- Step 2
Fazer o recheio
- Misturar o parmesão ralado com um pouco de espinafre cozido e espremido
- Ajustar o sal e reservar
- Step 3
Abrir e montar os raviólis
- Abrir cada porção de massa em tiras finas
- Distribuir o recheio e pincelar as bordas com clara
- Fechar, pressionar bem e cortar os raviólis
- Step 4
Preparar o molho de espinafre
- Refogar o alho no azeite
- Juntar o espinafre restante e cozinhar até murchar
- Temperar com sal e reservar
- Step 5
Cozinhar os raviólis
- Ferver água com sal numa panela grande
- Cozinhar os raviólis até subirem à superfície
- Escorrer com cuidado
- Step 6
Servir
- Dispor os raviólis sobre o molho de espinafre
- Finalizar com parmesão ralado
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