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Raviolis crevettes et légumes, condiment Sichuan
50 minServes 4Nutri-Score B€€
B
50 min
50 minRaviolis crevettes et légumes, condiment Sichuan
what you need
Ingredients
crevettes fraîches (décortiquées, hachées)Fish20 pieces
feuilles de pâte à raviolis wontonPantry30 pieces
brocolis (hachés)Produce70 g
carotte (en brunoise)Produce70 g
maïs (égoutté)Produce70 g
œufDairy1 piece- fécule de pomme de terrePantry20 g
sauce sojaPantry30 ml
selSpices5 g
poivre blanc (moulu)Spices2 g
sucrePantry10 g- alcool chinois (facultatif)Pantry15 ml
- poudre de piment coréenSpices8 g
- piment concasséSpices8 g
sésame torréfiéNuts & seeds10 g- poivre de Sichuan (concassé)Spices8 g
- huile neutre (chauffée à 170 °C)Pantry150 ml
- huile de sésamePantry15 ml
- vinaigre noirPantry30 ml
- ciboule (ciselée)Produce10 g
per serving
Nutrition
521kcal
- Carbs
- 24 g
- Proteins
- 14 g
- Fat
- 41 g
what you’ll use
Tools
Steamer
Mixing bowl
Saucepan
Kitchen thermometer
step by step
Method
- Step 1
Assaisonner et hacher les crevettes
- Assaisonner les crevettes avec le sel, le poivre blanc et l'alcool chinois.
- Mélanger puis hacher les crevettes.
- Step 2
Préparer la farce
- Ajouter les brocolis, la carotte, le maïs, l'œuf, le sel, le poivre, le sucre et la sauce soja.
- Mélanger à la main puis incorporer la fécule de pomme de terre.
- Réserver au frais.
- Step 3
Façonner les raviolis
- Déposer la farce en diagonale sur chaque feuille de pâte.
- Humidifier les bords avec un peu d'eau et replier pour bien coller.
- Step 4
Cuire à la vapeur
- Déposer les raviolis sur du papier cuisson dans le cuiseur vapeur.
- Cuire 15 minutes.
- Step 5
Préparer le condiment Sichuan
- Réunir la poudre de piment coréen, le piment concassé, le sésame torréfié, le poivre de Sichuan, le sucre et le sel dans un récipient.
- Verser l'huile neutre chaude à 170 °C petit à petit en mélangeant.
- Une fois refroidi, ajouter l'huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre noir.
- Step 6
Préparer la sauce finale
- Mélanger la sauce soja, le vinaigre noir, le sucre et un filet de condiment Sichuan.
- Step 7
Dressage
- Napper les raviolis de sauce et parsemer de ciboule ciselée.
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