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Risotto aux poivrons jaunes grillés et burrata
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Risotto aux poivrons jaunes grillés et burrata

40 minServes 4Nutri-Score D€€
from @louloukitchen_563 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • poivrons jaunes (épépinés et coupés en morceaux)Produce4 pieces
  • courgette jaune (coupée en fines rondelles à la mandoline)Produce1 piece
  • échalote (ciselée)Produce1 piece
  • beurre (en morceaux)Dairy20 g
  • eauBeverages250 ml
  • bouillon de légumes (cube)Pantry1 piece
  • selSpices15 g
  • riz à risotto (un verre)Grains200 g
  • huile d'olivePantry30 ml
  • mascarponeDairy100 g
  • parmesan (râpé)Dairy50 g
  • burrata (coupée en deux)Dairy2 pieces
  • basilic (feuilles fraîches)Produce5 g
  • poutargue (en fines lamelles)Fish10 g

per serving

Nutrition

661kcal

Carbs
55 g
Proteins
22 g
Fat
39 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mandoline
  • Sauté pan
  • Blender
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer les légumes

    • Découper les poivrons en morceaux.
    • Passer la courgette jaune à la mandoline en fines rondelles.
    Step 1

  2. Mixer les poivrons au mascarpone

    • Cuire les poivrons puis les mixer avec le mascarpone jusqu'à obtenir une crème lisse.
    Step 2

  3. Faire dorer les échalotes et la courgette

    • Faire revenir les échalotes avec un peu d'huile d'olive.
    • Ajouter les rondelles de courgette et laisser caraméliser.
    Step 3

  4. Toaster le riz

    • Ajouter le riz à risotto dans la poêle et le faire toaster en remuant.
    Step 4

  5. Cuire le risotto

    • Ajouter la crème de poivrons et mélanger.
    • Verser le bouillon petit à petit, en remuant, en remettant du bouillon à chaque fois qu'il est absorbé.
    Step 5

  6. Lier au parmesan

    • Ajouter le beurre et le parmesan et mélanger pour lier le risotto.
    Step 6

  7. Dresser

    • Déposer une demi-burrata sur chaque assiette de risotto.
    • Ajouter quelques feuilles de basilic et des lamelles de poutargue.
    Step 7
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