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Risotto crémeux aux langoustines
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Risotto crémeux aux langoustines

1 h 35 minServes 3Nutri-Score C€€€
from @louloukitchen_551 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

3 people
  • langoustines (décortiquées, carcasses réservées)Fish9 pieces
  • riz à risottoGrains300 g
  • eauBeverages400 ml
  • ail (gousses)Produce2 pieces
  • oignons (émincés)Produce3 pieces
  • safran (dilué dans un fond d'eau)Spices2 g
  • paprikaSpices8 g
  • beurre demi-selDairy40 g
  • crèmeDairy250 ml
  • parmesan (râpé)Dairy40 g
  • ciboulette (ciselée)Produce5 g
  • burrataDairy125 g
  • selSpices2 g
  • poivre (moulu)Spices1 g

per serving

Nutrition

748kcal

Carbs
83 g
Proteins
25 g
Fat
35 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Frying pan
  • Sieve
  • Kitchen scissors

step by step

Method

  1. Préparer les langoustines

    • Retirer la tête des langoustines
    • Retirer la carcasse à l'aide d'un ciseau et les réserver pour le bouillon
    Step 1

  2. Préparer le bouillon

    • Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole
    • Ajouter les carcasses de langoustines, le safran dilué dans l'eau et le paprika
    • Verser l'eau et laisser mijoter à feu doux
    Step 2

  3. Filtrer le bouillon

    • Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire
    Step 3

  4. Snacker les langoustines

    • Faire fondre le beurre dans une poêle
    • Faire revenir les langoustines avec le sel et le poivre
    • Les retirer et réserver
    Step 4

  5. Cuire le risotto

    • Ajouter le riz et l'oignon dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides
    • Mouiller avec le bouillon en trois fois
    • Laisser cuire lentement en remuant régulièrement
    Step 5

  6. Crémer le risotto

    • Ajouter la crème et le parmesan dans le risotto
    Step 6

  7. Dresser

    • Dresser le risotto dans une assiette
    • Ajouter la burrata au centre, la ciboulette et les langoustines
    Step 7
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