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Rissóis de carne
Snack

Rissóis de carne

1 h 30 minServes 20Nutri-Score D€€
from @saboresdasara3 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

20 people
  • águaOther400 ml
  • casca de limão (tiras de casca)Produce4 pieces
  • manteiga (para a massa)Dairy65 g
  • salSpices5 g
  • farinha de trigo sem fermento (para a massa)Pantry400 g
  • azeitePantry15 ml
  • folha de louroSpices1 piece
  • carne de porco picadaMeat400 g
  • pimenta preta (moída)Spices2 g
  • cebola (bem picada)Produce1 piece
  • alho (dentes, picados)Produce2 pieces
  • tomate maduro (bem picado)Produce1 piece
  • chouriço (meio chouriço, bem triturado)Meat60 g
  • bacon (triturado)Meat30 g
  • vinho brancoBeverages60 ml
  • colorau (uma colher de chá)Spices3 g
  • massa de pimentãoPantry20 g
  • polpa de tomatePantry30 g
  • manteiga (para o bechamel)Dairy100 g
  • farinha de trigo (para o bechamel)Pantry100 g
  • leiteDairy700 ml
  • salsa (picada)Produce10 g
  • noz-moscada (ralada)Spices1 g
  • sumo de limãoProduce10 ml

per serving

Nutrition

196kcal

Carbs
24 g
Proteins
5 g
Fat
9 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Stovetop
  • Food processor
  • Rolling pin

step by step

Method

  1. Preparar a massa

    • Levar a água ao lume com as cascas de limão, a manteiga e o sal.
    • Deixar ferver e derreter a manteiga, retirar as cascas de limão.
    • Juntar a farinha de uma só vez e mexer sempre em lume mínimo.
    Step 1

  2. Cozinhar a massa até despegar

    • Mexer até a massa começar a soltar-se do tacho.
    • Desligar o lume e passar a massa para a bancada.
    • Amassar um pouco até ficar lisa e tapar.
    Step 2

  3. Refogar a carne

    • Aquecer o azeite na frigideira com a folha de louro.
    • Juntar a carne picada, temperar com sal e pimenta e deixar fritar até perder toda a água.
    Step 3

  4. Juntar os aromáticos e os enchidos

    • Adicionar a cebola, o alho e o tomate, tudo bem picado.
    • Juntar o chouriço e o bacon triturados.
    • Regar com o vinho branco e temperar com colorau e massa de pimentão.
    • Acrescentar a polpa de tomate e deixar cozinhar.
    Step 4

  5. Fazer o bechamel

    • Derreter a manteiga e juntar a farinha, mexendo bem.
    • Acrescentar o leite aos poucos até obter a consistência desejada.
    • Temperar com salsa picada, noz-moscada e umas gotas de limão.
    Step 5

  6. Juntar a carne ao bechamel

    • Retirar a folha de louro da carne.
    • Adicionar a carne ao bechamel e misturar bem.
    • Provar e retificar o sal e a pimenta.
    Step 6

  7. Moldar os rissóis

    • Estender a massa fina e cortar discos com o cortador de rissóis.
    • Colocar uma porção de recheio no centro e fechar, pressionando as bordas.
    Step 7

  8. Fritar e servir

    • Passar os rissóis por ovo batido e pão ralado.
    • Fritar em óleo quente até dourarem e escorrer em papel absorvente.
    Step 8
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