Starter
Rissóis de crevettes
1 h 15 minServes 20Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minRissóis de crevettes
what you need
Ingredients
beurre (en cube)Dairy60 g
oignon (émincé)Produce1 piece
ail (finement haché)Produce2 pieces
crevettes (décortiquées, têtes réservées)Fish500 g
vin blancBeverages100 ml
laitDairy500 ml
farinePantry30 g
coriandre (ciselée)Produce10 g
citron (quelques gouttes de jus)Produce1 piece
eauOther250 ml
chapelureBakery150 g
œuf (battu)Dairy1 piece- huile de friturePantry500 ml
per serving
Nutrition
90kcal
- Carbs
- 7 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 5 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Frying pan
Mixing bowl
Slotted spoon
Deep fryer
step by step
Method
- Step 1
Préparer le lait de crevettes
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter l'oignon émincé et l'ail finement haché.
- Ajouter les têtes de crevettes et déglacer avec l'eau et le vin blanc.
- Laisser évaporer l'alcool puis verser le lait et laisser infuser.
- Step 2
Réaliser la béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et cuire le roux.
- Verser le lait de crevettes filtré petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement.
- Step 3
Cuire les crevettes
- Saisir les crevettes à la poêle.
- Ajouter quelques gouttes de citron et la coriandre ciselée.
- Incorporer les crevettes à la sauce et laisser refroidir.
- Step 4
Façonner les rissóis
- Étaler la pâte et découper des disques.
- Déposer une cuillère de garniture sur chaque disque.
- Replier et souder les bords pour former les rissóis.
- Step 5
Paner et frire
- Tremper les rissóis dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
- Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
- Égoutter sur papier absorbant et servir.
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