Activer la levure

• Dans un saladier, verser l'eau tiède, ni chaude ni froide.
• Ajouter le sucre et la levure boulangère, mélanger.
• Laisser reposer avant d'ajouter la farine et le sel.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine et le sel, rassembler la pâte au robot ou à la main.
• Incorporer le beurre puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
• La pâte reste légèrement collante, c'est normal.

Laisser pousser

• Couvrir et laisser pousser à température ambiante.

Préparer le beurre à l'ail

• Mélanger le beurre mou, les gousses d'ail hachées et les herbes.
• Saler selon votre goût, puis réserver.

Étaler et garnir la pâte

• Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle sur un plan de travail fariné, ni trop épais ni trop fin.
• Mettre un peu de beurre à l'ail de côté pour le topping.
• Étaler uniformément le reste du beurre à l'ail puis ajouter le fromage râpé.

Former les rolls

• Découper des bandelettes à la roulette à pizza.
• Rouler chaque bandelette sur elle-même comme un escargot pour former 8 rolls.
• Déposer les rolls dans le plat.

Deuxième pousse

• Laisser pousser les rolls dans le plat.

Cuisson

• Enfourner à 175 °C à chaleur tournante.

Topping et finition

• Dès la sortie du four, badigeonner du reste du beurre à l'ail.
• Saupoudrer de parmesan et de persil.
• Servir, idéalement accompagné d'une soupe.