Skip to content
Menu
Rôti de bœuf et pommes de terre croustillantes
Main

Rôti de bœuf et pommes de terre croustillantes

1 h 30 minServes 6Nutri-Score D€€€
from @louloukitchen_598 imports5 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

6 people
  • rôti de bœuf (sorti 30 à 40 minutes avant cuisson)Meat1.2 kg
  • pommes de terre (coupées en 4)Produce1 kg
  • huile d'olivePantry40 ml
  • pâte misoPantry6 g
  • cube de bouillon de bœufPantry1 piece
  • beurre (en lichettes)Dairy50 g
  • ail (en gousses, avec la peau)Produce6 pieces
  • échalotesProduce2 pieces
  • za'atarSpices5 g
  • paprikaSpices5 g
  • eauOther200 ml
  • haricots verts (cuits et servis froids)Produce400 g
  • ciboulette (ciselée)Produce10 g
  • gros selSpices5 g

per serving

Nutrition

776kcal

Carbs
38 g
Proteins
58 g
Fat
44 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Baking dish
  • Baking tray
  • Colander

step by step

Method

  1. Sortir la viande

    • Sortir le rôti du réfrigérateur pour le laisser revenir à température ambiante.
    Step 1

  2. Préparer et précuire les pommes de terre

    • Couper les pommes de terre en quatre selon leur taille.
    • Les cuire dans une eau bouillante.
    Step 2

  3. Saisir la viande

    • Chauffer un filet d'huile dans une poêle.
    • Saisir le rôti sur toutes les faces.
    Step 3

  4. Préparer la sauce

    • Mettre le rôti dans un bol, ajouter l'eau, la pâte miso et le cube de bouillon de bœuf.
    • Fouetter le mélange.
    Step 4

  5. Préparer le plat de cuisson

    • Déposer des lichettes de beurre au fond d'un plat allant au four.
    • Ajouter les gousses d'ail avec la peau et un peu de sauce pour mouiller le fond.
    • Enfourner.
    Step 5

  6. Égoutter et sécher les pommes de terre

    • Égoutter les pommes de terre puis les secouer dans la passoire.
    • Laisser sécher sans y toucher.
    Step 6

  7. Cuire les pommes de terre au four

    • Huiler une plaque et chauffer l'huile au four.
    • Déposer les pommes de terre, saupoudrer de za'atar et de paprika.
    • Enfourner à 200 °C.
    Step 7

  8. Ajouter le rôti et napper

    • Sortir le plat de sauce et d'ail du four, y déposer le rôti saisi.
    • Ajouter quelques lichettes de beurre, les échalotes et le reste du bouillon.
    • Arroser régulièrement la viande avec la sauce.
    Step 8

  9. Trancher et servir

    • Trancher le rôti en tranches rosées.
    • Napper de sauce et servir avec les pommes de terre croustillantes et les haricots verts froids à la ciboulette, au gros sel et à l'huile d'olive.
    Step 9
Get Mezze