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Saint-Jacques snackées au beurre et fondue de poireaux au curcuma
Main

Saint-Jacques snackées au beurre et fondue de poireaux au curcuma

25 minServes 4Nutri-Score C€€€
from @louloukitchen_598 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • Noix de Saint-Jacques (nettoyées)Fish16 pieces
  • Blancs de poireaux (coupés en fines rondelles)Produce5 pieces
  • Curcuma (moulu)Spices5 g
  • Ail (émincée)Produce1 piece
  • BeurreDairy15 g
  • ThymSpices2 g
  • LaurierSpices1 piece
  • Œufs de poissonFish20 g
  • Crème (liquide)Dairy200 ml
  • Huile d'olivePantry15 ml
  • MielPantry5 g
  • Coriandre (fraîche)Produce5 g

per serving

Nutrition

426kcal

Carbs
33 g
Proteins
21 g
Fat
24 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan ×2

step by step

Method

  1. Tailler les poireaux

    • Découper les blancs de poireaux en fines rondelles
    Step 1

  2. Faire griller les poireaux

    • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle bien chaude
    • Disposer les poireaux et les faire revenir sur une seule face
    Step 2

  3. Fondre les poireaux au curcuma

    • Ajouter le curcuma puis mouiller avec un fond d'eau, le miel, le thym et la crème
    • Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau
    Step 3

  4. Vérifier la cuisson des poireaux

    • Vérifier avec la pointe d'un couteau : les poireaux doivent être tendres
    • Si besoin, rajouter un fond d'eau et laisser évaporer de nouveau
    Step 4

  5. Snacker les Saint-Jacques

    • Dans une autre poêle, faire fondre le beurre sans le laisser noircir
    • Ajouter l'ail et le laurier
    • Saisir les Saint-Jacques sur chaque face en les arrosant de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et grillées
    Step 5

  6. Dresser

    • Déposer les poireaux dans l'assiette
    • Poser les Saint-Jacques sur le dessus
    • Ajouter un peu de coriandre et les œufs de poisson sur le côté
    Step 6
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