Préparer le butternut

• Éplucher le butternut et le couper en deux.
• Retirer les pépins puis détailler la chair en petits morceaux.

Assaisonner et enfourner

• Placer les morceaux dans un plat allant au four.
• Ajouter les épices à couscous, le paprika, l'ail en poudre, l'huile d'olive et le miel.
• Enfourner à 200 °C.

Préparer la garniture

• Émietter la feta.
• Ciseler la menthe et le basilic.
• Concasser les noisettes, les amandes et les raisins secs.

Dresser la salade

• Disposer le butternut rôti dans les assiettes.
• Répartir la feta, la menthe, le basilic, les noisettes, les amandes et les raisins secs.
• Ajouter les pignons de pin torréfiés et un filet de sirop d'érable.