Tremper les fèves

• La veille, mettre les fèves sèches à tremper dans un grand volume d'eau.

Cuire les fèves

• Égoutter les fèves, les cuire dans une eau bouillante salée.
• Si vous utilisez des fèves surgelées ou fraîches, réduire nettement le temps de cuisson.

Retirer les peaux

• Égoutter les fèves cuites et retirer la peau de chacune, elle se détache facilement.

Ajouter le persil

• Mettre les fèves dans un saladier et ajouter le persil haché.

Assaisonner

• Ajouter le jus de citron, le sel, le cumin, l'ail en poudre et l'huile d'olive.

Mélanger et servir

• Bien mélanger le tout et déguster avec un peu de pain.