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Salade de museau
Starter

Salade de museau

2 h 35 minServes 6Nutri-Score D€€
from @fabs.food9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • museau de porc (nettoyé)Meat1.5 kg
  • oignon (piqué d'un clou de girofle)Produce1 piece
  • clou de girofleSpices2 pieces
  • carotte (épluchée)Produce1 piece
  • ail (tête entière)Produce1 piece
  • bouquet garniFresh1 piece
  • selSpices20 g
  • eauOther2 litres
  • cornichons (coupés en rondelles)Produce100 g
  • échalote (ciselée)Produce2 pieces
  • persil (ciselé)Produce15 g
  • ciboulette (ciselée)Produce15 g
  • estragon (ciselé)Produce10 g

per serving

Nutrition

547kcal

Carbs
7 g
Proteins
40 g
Fat
40 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Mixing bowl
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Mettre les museaux en cuisson

    • Déposer les museaux dans la cocotte
    • Ajouter l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte, la tête d'ail et le bouquet garni
    • Mouiller à hauteur, saler
    Step 1

  2. Cuire à feu doux

    • Laisser cuire jusqu'à ce que la chair soit bien tendre et bien grasse
    Step 2

  3. Trier et hacher la chair

    • Trier la chair des os
    • Hacher le tout
    • Tasser dans le cul de poule
    Step 3

  4. Réserver au frais

    • Placer au réfrigérateur
    Step 4

  5. Découper le museau

    • Découper la chair en petits morceaux pour la salade
    Step 5

  6. Préparer l'accompagnement

    • Ajouter les cornichons
    • Ajouter les échalotes, le persil, la ciboulette et l'estragon
    Step 6

  7. Mélanger et servir

    • Mélanger le tout et servir bien frais
    Step 7
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