Blanchir et peler les tomates

• Plonger les tomates dans l'eau bouillante.
• Les transférer dans une eau glacée puis retirer la peau.

Faire revenir l'oignon rouge

• Faire revenir les lamelles d'oignon rouge avec un peu d'huile d'olive et une pointe de sucre jusqu'à ce qu'elles soient confites.

Préparer la vinaigrette miel harissa

• Couper les tomates en quartiers.
• Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la harissa et le miel.

Assembler la salade

• Ajouter les tomates, le persil ciselé, la mozzarella, les oignons confits et les baies de goji.
• Napper de vinaigrette et mélanger délicatement.