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Salsa alla Vittorio (sauce tomate aux 3 tomates)
Sauce

Salsa alla Vittorio (sauce tomate aux 3 tomates)

2 h 20 minServes 4Nutri-Score A€€
from @diego_accettulli13 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • tomates cœur de bœuf (lavées, coupées en morceaux, peau conservée)Produce2 pieces
  • tomates allongées (lavées, coupées en morceaux, peau conservée)Produce4 pieces
  • tomates cerises jaunes (lavées, entières)Produce15 pieces
  • carotte (épluchée, coupée en morceaux)Produce1 piece
  • oignon (épluché, émincé)Produce1 piece
  • céleri (branche, coupée en morceaux)Produce1 piece
  • ail (gousses, épluchées)Produce2 pieces
  • basilic (un pied pour parfumer l'huile + une dizaine de feuilles fraîches)Produce1 piece
  • huile d'olive (bon filet)Pantry60 ml
  • selSpices6 g
  • poivre (moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

214kcal

Carbs
16 g
Proteins
3 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Immersion blender
  • Sieve
  • Ladle
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Parfumer l'huile d'olive

    • Verser un bon filet d'huile d'olive dans une casserole.
    • Ajouter l'ail et un pied de basilic entier pour parfumer l'huile.
    • Faire chauffer doucement puis retirer le pied de basilic.
    Step 1

  2. Ajouter les légumes et les tomates

    • Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri coupés en morceaux.
    • Ajouter les tomates cœur de bœuf, les tomates allongées et les tomates cerises avec leur peau.
    • Saler, poivrer et bien mélanger.
    Step 2

  3. Laisser mijoter la sauce

    • Couvrir la casserole.
    • Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
    Step 3

  4. Mixer et filtrer

    • Mixer la sauce au mixeur plongeant.
    • Passer la sauce au chinois au-dessus d'un saladier pour retirer les peaux.
    • Vider le chinois régulièrement pour pouvoir filtrer la suite.
    Step 4

  5. Finir avec le basilic frais

    • Ajouter les feuilles de basilic frais ciselées dans la sauce.
    • Rectifier l'assaisonnement et servir avec des paccheri.
    Step 5
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