Bakery
Salt bread au beurre demi-sel et crème pâtissière vanille
2 h 30 minServes 7Nutri-Score C€€
C
2 h 30 min
2 h 30 minSalt bread au beurre demi-sel et crème pâtissière vanille
what you need
Ingredients
farineGrains250 g
sucrePantry25 g
selSpices5 g
levure sèchePantry5 g
eau très froide (très froide)Beverages120 ml
poudre de laitDairy15 g
beurre (ramolli)Dairy40 g- beurre demi-sel (en cubes bien froids)Dairy105 g
fleur de selSpices2 g
laitDairy250 ml- vanille (gousse fendue)Spices1 piece
- sucrePantry50 g
- jaunes d'œufsDairy2 pieces
maïzenaPantry20 g- beurre (pour la crème)Dairy25 g
per serving
Nutrition
299kcal
- Carbs
- 35 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 15 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Saucepan
Whisk
Piping bag
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure sèche et la poudre de lait.
- Ajouter l'eau très froide et pétrir.
- Incorporer le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique qui s'étire sans casser.
- Step 2
Laisser reposer la pâte
- Couvrir la pâte et laisser reposer.
- Placer la pâte au réfrigérateur pour la raffermir.
- Step 3
Façonner les triangles
- Diviser la pâte et former des triangles.
- Huiler légèrement les mains si la pâte colle.
- Déposer un cube de beurre demi-sel bien froid à la base et rouler bien serré.
- Step 4
Deuxième pousse
- Laisser reposer les pains formés.
- Step 5
Asperger et saler
- Asperger légèrement les pains d'eau à l'aide d'un spray.
- Parsemer de fleur de sel.
- Step 6
Cuire
- Enfourner à 220 °C puis baisser à 180 °C.
- Cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
- Step 7
Préparer la crème pâtissière vanille
- Chauffer le lait avec la vanille.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena, puis verser le lait chaud dessus.
- Remettre sur le feu et laisser épaissir en fouettant.
- Hors du feu, incorporer le beurre puis laisser refroidir.
- Step 8
Garnir et finir
- Badigeonner les pains de beurre fondu.
- Faire une petite ouverture sur le côté de chaque pain.
- Garnir généreusement de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
- Déguster tiède.