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Sauce onctueuse aux anchois, câpres et herbes pour viandes
Sauce

Sauce onctueuse aux anchois, câpres et herbes pour viandes

25 minServes 4Nutri-Score C€€
from @louloukitchen_563 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • beurreDairy50 g
  • échalotes (émincées)Produce2 pieces
  • filets d'anchoisFish3 pieces
  • câpresPantry5 g
  • persil (haché)Produce40 g
  • estragon (haché)Produce40 g
  • basilic (feuilles)Produce2 pieces
  • jaune d'œufDairy1 piece
  • jus de citronProduce10 ml
  • sauce sojaPantry15 ml
  • moutardePantry10 g

per serving

Nutrition

121kcal

Carbs
3 g
Proteins
2 g
Fat
11 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Whisk
  • Immersion blender
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer les échalotes et les herbes

    • Émincer les échalotes.
    • Hacher le persil et l'estragon.
    Step 1

  2. Faire revenir les échalotes et les anchois

    • Faire fondre le beurre dans une poêle.
    • Faire revenir les échalotes avec les filets d'anchois.
    Step 2

  3. Fouetter le jaune d'œuf

    • Fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde, la sauce soja et le jus de citron.
    Step 3

  4. Ajouter les herbes et les câpres hors du feu

    • Hors du feu, ajouter les câpres, l'estragon, le persil, le basilic et le jaune d'œuf battu.
    • Mélanger.
    Step 4

  5. Mixer la sauce

    • Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
    Step 5

  6. Remettre la sauce sur feu doux

    • Remettre la sauce sur le feu à feu très doux pendant la cuisson des escalopes.
    Step 6
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