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Sauce ya pwedza au poulpe
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Sauce ya pwedza au poulpe

1 hServes 4Nutri-Score B€€
from @chefpapayaa46 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • poulpe précuit (précuit à l'eau, refroidi puis coupé en tout petits morceaux)Fish800 g
  • oignon (émincé)Produce2 pieces
  • tomates fraîches (coupées en dés)Produce4 pieces
  • tomate concentrée (cuillères)Pantry2 pieces
  • marinade verte (cuillères)Pantry2 pieces
  • cebette (ciselée (facultatif))Produce1 piece
  • piment végétarien (entier)Produce2 pieces
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • cumin (moulu)Spices2 g
  • curcuma (moulu)Spices2 g
  • gingembre (moulu)Spices3 g
  • feuilles de laurier (entières)Spices2 pieces
  • huile végétalePantry40 ml
  • selSpices5 g
  • zestes de combava (prélevés en fin de cuisson)Produce1 piece

per serving

Nutrition

276kcal

Carbs
11 g
Proteins
33 g
Fat
11 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • couteau

step by step

Method

  1. Précuire et découper le poulpe

    • Précuire le poulpe à l'eau puis le laisser bien refroidir.
    • Couper le poulpe refroidi en tout petits morceaux.
    Step 1

  2. Préparer les condiments et les épices

    • Couper les tomates, l'oignon, le piment végétarien et la cebette.
    • Préparer les épices à côté : poivre, cumin, curcuma, gingembre et feuilles de laurier.
    Step 2

  3. Faire revenir les oignons

    • Verser l'huile dans une casserole et bien la laisser chauffer.
    • Faire frire les oignons dans l'huile chaude.
    Step 3

  4. Ajouter tomate et condiments

    • Ajouter la tomate concentrée, les tomates fraîches et les condiments.
    • Ajouter les épices et mélanger étape par étape pour laisser les saveurs se développer.
    Step 4

  5. Mouiller avec l'eau de cuisson

    • Verser l'eau de cuisson du poulpe.
    • Ajouter la marinade verte, le dernier piment et un peu de sel.
    Step 5

  6. Laisser mijoter la sauce

    • Laisser cuire la sauce à feu doux.
    • Ajouter les zestes de combava en fin de cuisson.
    Step 6

  7. Ajouter le poulpe et dresser

    • Ajouter les morceaux de poulpe dans la sauce et mélanger.
    • Servir avec du riz blanc et des feuilles de manioc au lait de coco.
    Step 7
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