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Saucisson de bœuf maison rapide (3 jours)
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Saucisson de bœuf maison rapide (3 jours)

73 h 20 minServes 8Nutri-Score D€€
from @dbzfaitmaison10 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • viande de bœuf hachée (avec environ 30 % de gras)Meat1 kg
  • selSpices30 g
  • piment (en poudre ou en flocons)Spices10 g
  • ail (émincé)Produce6 pieces
  • poivre noir (moulu)Spices5 g
  • cumin (moulu)Spices5 g
  • paprikaSpices5 g

per serving

Nutrition

431kcal

Carbs
2 g
Proteins
22 g
Fat
38 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Stand mixer

step by step

Method

  1. Préparer la viande

    • Choisir une viande de bœuf hachée contenant environ 30 % de matière grasse, en demandant au boucher d'ajouter du gras si besoin.
    Step 1

  2. Assaisonner

    • Ajouter le sel, le piment, l'ail, le poivre, le cumin et le paprika sur la viande.
    • Ajuster la quantité de piment et d'ail selon le goût.
    Step 2

  3. Malaxer longuement

    • Malaxer très longtemps, à la main ou avec le crochet du robot pâtissier, pour faire ressortir le collagène.
    • Vérifier que le piment et l'ail sont bien incorporés et remélanger si nécessaire.
    Step 3

  4. Laisser parfumer au frais

    • Couvrir et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur pour que la viande s'imprègne des épices.
    Step 4

  5. Enrouler et serrer

    • Enrouler la préparation dans un film alimentaire en serrant très fort pour former un boudin compact.
    Step 5

  6. Affiner 3 jours

    • Laisser le saucisson au réfrigérateur pendant 3 jours.
    • Retirer ensuite le plastique et laisser sécher un peu, ou déguster directement.
    • Ne pas conserver trop longtemps au réfrigérateur.
    Step 6
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