Cuire le riz et l'assaisonner

• Faire cuire le riz thaï dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter puis incorporer la crème liquide et le beurre.

Griller les oignons et préparer la sauce citron

• Faire griller les oignons émincés avec un peu de matière grasse et le fond de volaille.
• Presser le jus du citron et le mélanger à la maïzena diluée dans l'eau.

Saisir le saumon et napper de sauce

• Saisir les pavés de saumon dans un peu d'huile.
• Ajouter le mélange citron-maïzena, les tomates cerises, un peu de crème et le zeste de citron.
• Saler et poivrer.