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Saumon au safran
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Saumon au safran

25 minServes 4Nutri-Score C€€€
from @louloukitchen_551 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • pavés de saumon (sans peau ou avec peau, à température ambiante)Fish600 g
  • crème fraîche épaisse (entière)Dairy200 ml
  • safran (en pistils)Spices500 mg
  • échalote (finement ciselée)Produce1 piece
  • beurre (pour la cuisson)Dairy20 g
  • huile d'olivePantry15 ml
  • selSpices3 g
  • poivre noir (moulu)Spices1 g

per serving

Nutrition

515kcal

Carbs
3 g
Proteins
31 g
Fat
42 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Whisk
  • Spatula

step by step

Method

  1. Infuser le safran dans la crème

    • Verser la crème fraîche dans la casserole et chauffer à feu doux sans la faire bouillir.
    • Ajouter les pistils de safran, mélanger et laisser infuser hors du feu.
    Step 1

  2. Cuire le saumon

    • Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans la poêle.
    • Saisir les pavés de saumon, saler et poivrer, puis cuire côté peau jusqu'à belle coloration.
    • Retourner délicatement et poursuivre la cuisson selon l'épaisseur des pavés.
    Step 2

  3. Préparer la sauce safranée

    • Réserver le saumon au chaud.
    • Faire suer l'échalote dans la poêle avec les sucs de cuisson.
    • Verser la crème safranée et laisser réduire à feu doux en fouettant.
    • Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
    Step 3

  4. Dresser

    • Napper les pavés de saumon de sauce safranée et servir aussitôt.
    Step 4
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