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Saumon gravlax à la betterave et blinis maison
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Saumon gravlax à la betterave et blinis maison

1 hServes 4Nutri-Score C€€
from @louloukitchen_598 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • pavé de saumon (frais, sans peau si possible)Fish1 piece
  • selPantry200 g
  • sucrePantry200 g
  • aneth (bouquet frais, ciselé)Produce1 piece
  • poivre (gros poivre concassé)Spices10 g
  • gingembre (râpé)Produce20 g
  • betterave cuite (mixée en purée)Produce2 pieces
  • farine de sarrasinGrains40 g
  • fromage blancDairy60 g
  • oeufsDairy2 pieces
  • levure chimiquePantry11 g
  • huile (pour la cuisson des blinis)Pantry10 ml
  • fromage fraisDairy100 g
  • ciboulette (ciselée)Produce10 g
  • citron vertProduce1 piece
  • huile d'olivePantry15 ml

per serving

Nutrition

516kcal

Carbs
67 g
Proteins
19 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer le lit de betterave

    • Mixer les betteraves cuites en purée
    • Étaler la purée de betterave sur un film alimentaire
    • Poser le pavé de saumon dessus
    Step 1

  2. Préparer la saumure

    • Mélanger le sel, le sucre, le poivre, le gingembre et l'aneth
    Step 2

  3. Enrober le saumon et laisser mariner

    • Répartir la saumure sur le poisson
    • Ajouter de la purée de betterave
    • Filmer le tout et réserver au frais
    Step 3

  4. Rincer et trancher le saumon

    • Rincer le saumon à l'eau
    • Découper en fines tranches
    Step 4

  5. Dresser le carpaccio

    • Verser l'huile d'olive et le jus de citron vert dans l'assiette
    • Déposer les tranches de saumon
    • Donner un tour de poivre
    Step 5

  6. Préparer la pâte à blinis

    • Mélanger la farine de sarrasin, le fromage blanc, les oeufs et la levure chimique
    Step 6

  7. Cuire les blinis

    • Chauffer la poêle avec un peu de matière grasse
    • Former des petits blinis à la cuillère
    • Retourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés
    Step 7

  8. Garnir les blinis

    • Étaler du fromage frais sur chaque blini
    • Parsemer de ciboulette
    • Ajouter un tour de moulin à poivre
    • Déposer une tranche de gravlax réservée
    Step 8
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