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Saumon gravlax maison
Starter

Saumon gravlax maison

48 h 30 minServes 8Nutri-Score C€€
from @lacuisinedirene59 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • filet de saumon (sans arêtes, avec la peau)Fish800 g
  • gros selPantry400 g
  • sucrePantry400 g
  • aneth fraîche (ciselée (2 c. à soupe))Produce2 pieces
  • zeste de citron (zesté)Produce1 piece

per serving

Nutrition

397kcal

Carbs
50 g
Proteins
20 g
Fat
13 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Baking dish

step by step

Method

  1. Préparer le mélange sel-sucre

    • Mélanger le gros sel, le sucre, l'aneth ciselée et le zeste de citron.
    Step 1

  2. Enrober le saumon

    • Verser la moitié du mélange dans un plat creux.
    • Poser le saumon côté peau vers le bas.
    • Couvrir avec le reste du mélange et bien tasser.
    Step 2

  3. Laisser mariner au frais

    • Placer le plat au réfrigérateur.
    Step 3

  4. Rincer et sécher

    • Retirer le sel et le sucre, puis rincer le saumon sous l'eau.
    • Éponger sur du papier absorbant.
    • Filmer et remettre au réfrigérateur.
    Step 4

  5. Parer et trancher

    • Retirer le film et le papier, puis enlever la peau.
    • Ôter le peu de gras restant.
    • Couper le saumon en fines tranches.
    Step 5
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