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Seitan maison
2 h 15 minServes 8Nutri-Score A€
A
2 h 15 min
2 h 15 minSeitan maison
what you need
Ingredients
gluten de bléPantry1 kg- farine de pois chichesPantry200 g
- levure maltéePantry30 g
paprika fuméSpices30 g
ail en poudreSpices20 g
poivre noir (moulu)Spices15 g- herbes de ProvenceSpices20 g
cumin (moulu)Spices5 g
coriandre (moulue)Spices5 g- bouillon de légumes (3 petits dés dilués dans l'eau)Pantry1.2 litres
sauce sojaPantry100 ml
concentré de tomatesPantry40 g- vinaigre balsamiquePantry30 ml
huile d'olivePantry30 ml
per serving
Nutrition
428kcal
- Carbs
- 40 g
- Proteins
- 50 g
- Fat
- 8 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Baking dish ×2
Oven
step by step
Method
- Step 1
Mélanger les ingrédients secs
- Verser le gluten de blé et la farine de pois chiches dans un saladier.
- Ajouter la levure maltée, le paprika fumé, l'ail en poudre, le poivre noir, les herbes de Provence, le cumin et la coriandre.
- Mélanger soigneusement pour répartir les épices dans la farine.
- Step 2
Préparer le liquide
- Préparer le bouillon avec les dés et l'eau.
- Ajouter la sauce soja, le concentré de tomates, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
- Mélanger jusqu'à obtenir un liquide homogène.
- Step 3
Former la pâte
- Verser le liquide dans le mélange sec et mélanger.
- Transvaser sur le plan de travail et pétrir sans excès.
- Laisser reposer la pâte.
- Step 4
Repos de la pâte
- Laisser reposer la pâte sur le plan de travail.
- Step 5
Cuire au four
- Couper la pâte en tranches et les enrober de papier cuisson.
- Déposer les tranches dans des plats avec un fond d'eau.
- Enfourner à 180 °C et retourner à mi-cuisson.
- Step 6
Refroidir et mariner
- Laisser refroidir complètement le seitan à la sortie du four.
- Trancher une partie du seitan et le placer dans la marinade de votre choix.
- Réserver le reste au congélateur et laisser mariner au frais.
- Step 7
Cuire le seitan mariné
- Saisir le seitan mariné à la poêle ou le cuire au four, selon votre préférence.
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