Dessert
Snow mochis au cœur de crème fouettée et fruits
1 h 10 minServes 8Nutri-Score D€
D
1 h 10 min
1 h 10 minSnow mochis au cœur de crème fouettée et fruits
what you need
Ingredients
lait de rizBeverages540 ml
sucre (pour la pâte)Pantry45 g
fécule de maïsPantry60 g- farine de riz gluantPantry160 g
beurre (à incorporer après cuisson)Dairy20 g
crème liquide entière (bien froide)Dairy280 ml- sucre (pour la crème fouettée)Pantry25 g
mangue fraîche (coupée en dés)Produce150 g- confiture de cerise maisonPantry60 g
- panna cotta au matcha (préparée et refroidie)Dairy100 g
- biscuits au chocolat (concassés)Bakery50 g
per serving
Nutrition
240kcal
- Carbs
- 31 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 12 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Steamer
Whisk
Kitchen scissors
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte à mochi
- Couper une bouteille en deux pour servir de doseur.
- Dans un saladier, verser le lait de riz, le sucre, la fécule de maïs et la farine de riz gluant.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Step 2
Cuire la pâte à la vapeur
- Recouvrir le saladier de film plastique.
- Faire cuire à la vapeur.
- Step 3
Incorporer le beurre
- Laisser tiédir la pâte.
- Incorporer le beurre et malaxer jusqu'à obtenir une pâte ultra élastique.
- Step 4
Monter la crème fouettée
- Placer le saladier au congélateur avant de commencer.
- Ajouter la crème liquide bien froide et le sucre.
- Fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme avec des pics bien nets.
- Step 5
Façonner les mochis
- Découper la pâte en petits morceaux et les étaler en cercle.
- Placer chaque cercle dans un bol pour obtenir une forme régulière.
- Déposer une base de crème au centre.
- Step 6
Garnir et refermer
- Varier les garnitures : biscuits au chocolat concassés, mangue fraîche, panna cotta au matcha ou confiture de cerise.
- Refermer avec soin et couper l'excédent de pâte.
- Step 7
Déguster
- Servir aussitôt ou réserver au frais avant de déguster.
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