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Soupe de champignons, pain grillé au parmesan et œuf mollet
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Soupe de champignons, pain grillé au parmesan et œuf mollet

50 minServes 4Nutri-Score C€€
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what you need

Ingredients

4 people
  • champignons (cèpes, girolles, champignons bruns) (nettoyés, grattés et essuyés)Produce400 g
  • échalotes (émincées)Produce2 pieces
  • ail (hachées)Produce2 pieces
  • eauBeverages300 ml
  • maïzenaPantry10 g
  • fond de veauPantry5 g
  • pâte miso (ou sauce soja)Pantry6 g
  • vinaigre balsamiquePantry60 ml
  • selSpices3 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • beurre (dont une partie fondue pour les pains)Dairy50 g
  • œufDairy1 piece
  • pain (en petits pains)Bakery120 g
  • persil (ciselé)Produce5 g
  • parmesan (râpé)Dairy40 g

per serving

Nutrition

292kcal

Carbs
27 g
Proteins
12 g
Fat
15 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Baking tray
  • Oven

step by step

Method

  1. Nettoyer les champignons

    • Gratter et essuyer les champignons avec un linge propre.
    Step 1

  2. Préparer le bouillon

    • Mélanger l'eau, la maïzena, le fond de veau et la pâte miso dans un saladier.
    Step 2

  3. Faire revenir les champignons

    • Faire fondre le beurre dans une casserole.
    • Ajouter les échalotes, l'ail et les champignons et les faire revenir.
    Step 3

  4. Déglacer et mouiller

    • Déglacer avec le vinaigre balsamique.
    • Mouiller avec le bouillon préparé.
    Step 4

  5. Laisser mijoter

    • Laisser mijoter à feu moyen.
    • Saler et poivrer.
    Step 5

  6. Cuire l'œuf mollet

    • Faire cuire l'œuf dans l'eau bouillante puis l'écaler.
    Step 6

  7. Préparer les petits pains

    • Badigeonner les petits pains de beurre fondu et parsemer de persil et de parmesan.
    • Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
    Step 7

  8. Dresser

    • Répartir la soupe dans des bols.
    • Disposer l'œuf mollet et les pains croustillants au parmesan.
    Step 8
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