Chauffer l'eau et préparer le dashi

• Verser l'eau dans une casserole et la faire chauffer doucement.
• Doser l'eau selon le nombre de personnes.
• Ajouter le bouillon dashi en poudre (forme séchée) dans l'eau chaude et laisser infuser en attendant que ça chauffe.

Réhydrater les algues wakame

• Mettre les algues wakame séchées dans un bol.
• Verser de l'eau chaude dessus et laisser réhydrater quelques minutes : elles deviennent vertes.

Couper les garnitures

• Émincer les champignons bruns (ou blancs) en fines tranches.
• Ciseler la ciboulette.
• Ouvrir le bloc de tofu soyeux et le couper en petits cubes, délicatement car la texture est fragile comme du flan.

Ajouter les algues au bouillon

• Ajouter les algues wakame réhydratées dans le bouillon chaud aromatisé au poisson (sans tout mettre).

Incorporer la pâte de miso

• Attendre que le bouillon ne bouille plus : une eau trop chaude détruirait les bienfaits de la pâte de miso.
• Mettre une grosse cuillère de pâte de miso.
• Diluer la pâte progressivement à travers une passoire pour éviter les grumeaux.

Ajouter champignons et tofu

• Ajouter les champignons émincés.
• Ajouter délicatement les cubes de tofu sans les briser.
• La soupe est prête, environ 10 minutes au total.

Servir

• Verser la soupe miso bien chaude dans des bols.
• Parsemer de ciboulette ciselée.