Mélanger le beurre et le sucre

• Travailler le beurre mou avec le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Incorporer les blancs d'œufs

• Ajouter les blancs d'œufs et donner un petit coup de fouet.

Ajouter la farine

• Ajouter la farine et retravailler la pâte en écrasant le mélange jusqu'à obtenir une pâte dense mais souple, semblable à de la glace vanille.

Pocher les spritz

• Glisser une douille étoile dans la poche à douille.
• Pocher des formes en escargot ou de petites roses sur la plaque.

Cuire les spritz

• Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C.

Refroidir

• Laisser complètement refroidir les spritz sur une grille.

Enrober de chocolat

• Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes.
• Tremper les spritz dans le chocolat fondu et secouer pour retirer l'excédent.
• Laisser le chocolat figer, éventuellement au frais.