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Steak tartar con brioche
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Steak tartar con brioche

25 minServes 2Nutri-Score C€€€
from @ericlahuerta4 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • solomillo de ternera (muy frío, picado a cuchillo)Meat300 g
  • mostaza en granoPantry15 g
  • yemas de huevoDairy2 pieces
  • aceite de oliva virgen extraPantry50 ml
  • pepinillos encurtidos (picados finos)Pantry2 pieces
  • cebolla tierna (picada muy fina)Produce0.5 pieces
  • alcaparras (picadas)Pantry20 pieces
  • Tabasco (opcional)Pantry5 ml
  • salsa PerrinsPantry10 ml
  • salSpices3 g
  • pimienta negra (recién molida)Spices2 g
  • brioche (en rebanadas o bollos)Bakery4 pieces

per serving

Nutrition

883kcal

Carbs
65 g
Proteins
38 g
Fat
53 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Whisk

step by step

Method

  1. Preparar la carne

    • Picar el solomillo muy frío a cuchillo en trozos pequeños.
    • Reservar en frío hasta el momento de mezclar.
    Step 1

  2. Preparar los encurtidos

    • Picar finos los pepinillos, la cebolla tierna y las alcaparras.
    Step 2

  3. Hacer la salsa

    • Batir las yemas con la mostaza en grano.
    • Añadir el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir hasta emulsionar.
    • Incorporar la salsa Perrins y el Tabasco.
    Step 3

  4. Mezclar el tartar

    • Añadir la carne picada a la salsa y mezclar.
    • Incorporar los pepinillos, la cebolla tierna y las alcaparras.
    • Salpimentar y mezclar bien.
    Step 4

  5. Emplatar

    • Servir el tartar con el brioche.
    Step 5
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