Main
Surimi maison (bâtonnets de crabe industriel)
1 h 30 minServes 10Nutri-Score C€
C
1 h 30 min
1 h 30 minSurimi maison (bâtonnets de crabe industriel)
what you need
Ingredients
pâte de poisson (en blocs congelés, chair, peau, arêtes, nageoires et tête broyées)Fish1 kg
selSpices25 g
poudre de blanc d'œufPantry20 g
glaçons (pilés)Other300 g
sucrePantry40 g
eau (glacée)Beverages150 ml- huile végétalePantry60 ml
- revêtement coloré pour surimi (colorant alimentaire type crabe)Pantry40 g
per serving
Nutrition
148kcal
- Carbs
- 6 g
- Proteins
- 13 g
- Fat
- 8 g
what you’ll use
Tools
Food processor
Mixing bowl ×2
Rolling pin
Steamer
Kitchen scale
step by step
Method
- Step 1
Broyer la pâte de poisson
- Pulvériser les blocs congelés de pâte de poisson au robot jusqu'à obtenir de petits morceaux.
- Transférer dans un plus grand récipient pour y ajouter les autres ingrédients.
- Step 2
Ajouter les ingrédients
- Incorporer le sel et la poudre de blanc d'œuf pour la tenue.
- Ajouter les glaçons pilés, le sucre et l'eau.
- Verser l'huile végétale et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Step 3
Cuire et étaler la pâte
- Cuire la pâte à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit prise.
- Étaler la pâte au rouleau sur un tapis en une fine couche.
- Step 4
Former les bâtonnets
- Rouler la pâte étalée pour lui donner la forme caractéristique du bâtonnet.
- Appliquer le revêtement coloré sur l'extérieur.
- Step 5
Conditionner
- Envelopper les bâtonnets deux par deux.
- Les faire rouler jusqu'à la boîte de conditionnement.
most cooked first