Préparer le riz à sushis

• Rincer le riz à l'eau claire à plusieurs reprises.
• Ajouter l'eau, laisser reposer puis porter à ébullition.
• Baisser le feu, couvrir et laisser cuire, puis laisser reposer après cuisson.

Assaisonner le riz

• Mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et le sel.
• Incorporer ce mélange au riz cuit.

Monter le sushi géant

• Dans un moule à cake filmé, étaler une couche de riz bien tassée, du fromage frais, du saumon fumé et de l'avocat.
• Ajouter une couche de riz, du fromage frais, du saumon fumé et des bâtonnets de concombre.
• Terminer par une dernière couche de fromage frais et de riz, puis bien tasser.

Réserver au frais

• Placer le moule au réfrigérateur.

Préparer la sauce

• Mélanger la sauce soja salée, le vinaigre de riz, les graines de sésame et le jus de citron.

Découper et servir

• Démouler le sushi géant et le découper en parts.