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Ta3am bel Kabouya – Couscous mit Kürbis-Soße
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Ta3am bel Kabouya – Couscous mit Kürbis-Soße

1 h 15 minServes 6Nutri-Score B€€
from @wafaaskueche4 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • Hokkaido-Kürbis (gewaschen, entkernt, in grobe Stücke geschnitten)Produce1.4 kg
  • Gemüsezwiebel (gewürfelt)Produce1 piece
  • SalzSpices9 g
  • weißer Pfeffer (gemahlen)Spices1 g
  • vorgekochte Kichererbsen (abgetropft)Pantry200 g
  • Wasser (kochend bzw. warm)Other1.4 litres
  • KondensmilchDairy150 ml
  • Öl (zum Anbraten und für den Couscous)Pantry60 ml
  • Smen (Butterschmalz)Dairy15 g
  • feiner CouscousGrains500 g

per serving

Nutrition

403kcal

Carbs
67 g
Proteins
12 g
Fat
10 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Steamer
  • Mixing bowl
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Kürbis-Soße ansetzen

    • Öl und Smen in einem Topf erhitzen.
    • Die gewürfelte Gemüsezwiebel darin kräftig anbraten.
    • Den Kürbis dazugeben und alles zusammen gut anbraten.
    • Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
    Step 1

  2. Kürbis weich kochen

    • Mit kochendem Wasser ablöschen – nicht zu viel Wasser verwenden.
    • Kochen lassen, bis der Kürbis butterweich ist.
    • Nach etwa 20 Minuten kontrollieren und bei Bedarf länger garen.
    Step 2

  3. Kichererbsen und Kondensmilch zugeben

    • Die vorgekochten Kichererbsen dazugeben.
    • Die Kondensmilch unterrühren und sanft köcheln lassen.
    Step 3

  4. Couscous vorbereiten

    • Den feinen Couscous mit einem guten Schuss Sonnenblumenöl vermengen und mit den Fingern verreiben, bis alle Körner benetzt sind.
    • Warmes Wasser vorsichtig dazugeben, gut vermischen und Klümpchen lösen.
    • Fünf Minuten quellen lassen.
    Step 4

  5. Couscous erstmals dämpfen

    • Den Couscous über kochendem Wasser dämpfen – für den ersten Dampfvorgang nur Wasser verwenden, nicht den Kürbiseintopf.
    Step 5

  6. Couscous auflockern und salzen

    • Den Couscous zurück in eine Schüssel geben und alle Klümpchen auflösen.
    • Warmes Wasser mit Salz vermischen und gleichmäßig über den Couscous geben.
    • Alles gut verteilen und fünf Minuten ruhen lassen.
    Step 6

  7. Couscous zweites Mal dämpfen

    • Den Couscous ein zweites Mal dämpfen, während der Kürbiseintopf köchelt.
    Step 7

  8. Fertigstellen und anrichten

    • Smen unter den fertigen Couscous mischen und alles gut auflockern.
    • Couscous mit der Kürbis-Soße anrichten.
    • Nach Belieben mit etwas Zucker servieren.
    Step 8
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