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Tacos de bœuf effiloché à la birria et guacamole hivernal
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Tacos de bœuf effiloché à la birria et guacamole hivernal

3 h 30 minServes 4Nutri-Score D€€
from @louloukitchen_563 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • paleron de bœuf (coupé en gros morceaux)Meat500 g
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • tomates pelées en boîte (avec leur jus)Pantry400 g
  • feuilles de laurierSpices3 pieces
  • poivrons marinés en bocal (égouttés)Pantry200 g
  • cubes de bouillonPantry3 pieces
  • épices mexicainesSpices30 g
  • haricots rouges (égouttés)Pantry400 g
  • mini tortillasBakery12 pieces
  • cheddar (râpé)Dairy150 g
  • avocats (mûrs)Produce3 pieces
  • oignon rouge (ciselé)Produce1 piece
  • coriandre (ciselée)Produce30 g
  • jus de citron vertProduce30 ml
  • piment d'EspeletteSpices1 g
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g
  • huile d'olivePantry15 ml
  • huile de cuissonPantry15 ml

per serving

Nutrition

1,056kcal

Carbs
82 g
Proteins
50 g
Fat
59 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Immersion blender

step by step

Method

  1. Saisir la viande et les légumes

    • Faire chauffer l'huile dans une casserole et saisir les morceaux de paleron
    • Ajouter l'oignon, les épices mexicaines, les poivrons marinés et les tomates
    • Faire revenir le tout
    Step 1

  2. Mouiller et laisser mijoter

    • Ajouter les cubes de bouillon et les feuilles de laurier
    • Mouiller à hauteur
    • Laisser cuire à feu très doux
    Step 2

  3. Effilocher la viande

    • Récupérer la viande de la casserole
    • L'effilocher à la fourchette
    Step 3

  4. Mixer les légumes et mijoter les haricots

    • Mixer les légumes du fond de la casserole en gardant un peu de sauce
    • Ajouter un fond d'eau et les haricots rouges
    • Laisser mijoter
    Step 4

  5. Mélanger la viande et la sauce

    • Transvaser la viande effilochée dans un bol
    • Ajouter la sauce mixée et les haricots rouges
    • Mélanger
    Step 5

  6. Préparer le guacamole

    • Écraser les avocats
    • Ajouter l'oignon rouge, la coriandre, le jus de citron vert, le piment d'Espelette, le sel, le poivre et l'huile d'olive
    • Mélanger à la fourchette
    Step 6

  7. Garnir et saisir les tacos

    • Tremper les tortillas dans la sauce
    • Garnir de viande, de haricots rouges et de cheddar
    • Saisir des deux côtés dans une poêle
    Step 7

  8. Dresser

    • Servir les tacos avec le guacamole
    • Ajouter un filet de citron vert
    Step 8
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