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Tagliatelles à la bolognaise authentique
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Tagliatelles à la bolognaise authentique

2 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
from @the_pastaqueen29 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • tagliatelles (fraîches ou sèches)Grains400 g
  • bœuf haché (gros haché)Meat400 g
  • pancetta (coupée en petits dés)Meat100 g
  • oignon (finement haché)Produce1 piece
  • carotte (finement hachée)Produce1 piece
  • branche de céleri (finement hachée)Produce1 piece
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • concentré de tomatePantry30 g
  • purée de tomatesPantry400 g
  • bouillon de légumes (chaud)Pantry300 ml
  • vin blanc secBeverages100 ml
  • huile d'olivePantry30 ml
  • parmesan (râpé)Dairy60 g
  • selSpices5 g
  • poivre noir (moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

718kcal

Carbs
85 g
Proteins
33 g
Fat
28 g
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what you’ll use

Tools

  • Sauté pan
  • Stockpot
  • cuillère en bois

step by step

Method

  1. Préparer la base de légumes

    • Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
    • Faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    Step 1

  2. Cuire la viande

    • Ajouter la pancetta et le bœuf haché.
    • Faire dorer en émiettant la viande.
    • Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
    Step 2

  3. Ajouter les tomates

    • Incorporer le concentré de tomate et le laisser torréfier.
    • Ajouter la purée de tomates et mélanger.
    Step 3

  4. Mijoter la sauce

    • Verser le bouillon de légumes.
    • Saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux à couvert.
    Step 4

  5. Cuire les tagliatelles

    • Cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    • Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
    Step 5

  6. Dresser

    • Mélanger les tagliatelles avec la sauce bolognaise.
    • Servir avec le parmesan râpé.
    Step 6
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