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Tagliatelles aux champignons, miso et crème fraîche
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Tagliatelles aux champignons, miso et crème fraîche

40 minServes 4Nutri-Score C€€
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what you need

Ingredients

4 people
  • tagliatellesGrains500 g
  • champignons de Paris (émincés)Produce300 g
  • pleurotes (grossièrement hachés)Produce150 g
  • girolles (grossièrement hachées)Produce150 g
  • échalotes (émincées)Produce5 pieces
  • ail (émincées)Produce3 pieces
  • beurreDairy20 g
  • pâte miso (1 grosse cuillère à soupe)Pantry30 g
  • cube de bouillon de bœuf (émietté)Pantry1 piece
  • eau chaudeOther200 ml
  • crème fraîche entière (2 cuillères à soupe)Dairy40 g
  • ciboulette (ciselée)Produce10 g
  • parmesan (râpé)Dairy40 g

per serving

Nutrition

613kcal

Carbs
95 g
Proteins
19 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Colander

step by step

Method

  1. Émincer les échalotes et l'ail

    • Émincer finement les échalotes.
    • Émincer les gousses d'ail.
    Step 1

  2. Préparer les champignons

    • Émincer les champignons de Paris.
    • Hacher grossièrement une partie des pleurotes et girolles, laisser le reste en morceaux.
    Step 2

  3. Faire revenir la première partie des champignons

    • Faire fondre le beurre dans une poêle.
    • Faire revenir une partie des champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
    • Réserver les champignons hors de la poêle.
    Step 3

  4. Faire revenir les échalotes et l'ail

    • Faire revenir longuement les échalotes dans la poêle, c'est ce qui donne le goût.
    • Ajouter l'ail en fin de cuisson.
    Step 4

  5. Cuire les pâtes

    • Faire cuire les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante.
    • Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.
    Step 5

  6. Ajouter le reste des champignons

    • Ajouter le reste des champignons dans la poêle avec les échalotes.
    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
    Step 6

  7. Préparer la sauce miso

    • Mettre la pâte miso dans un bol.
    • Émietter le cube de bouillon.
    • Délayer avec l'eau chaude et fouetter jusqu'à obtenir une belle couleur homogène.
    Step 7

  8. Crémer la sauce

    • Verser la sauce miso dans la poêle.
    • Ajouter la crème fraîche et mélanger.
    Step 8

  9. Mélanger les pâtes

    • Ajouter les tagliatelles égouttées dans la poêle.
    • Bien enrober les pâtes de sauce.
    Step 9

  10. Dresser et servir

    • Déposer les pâtes dans les assiettes.
    • Parsemer de ciboulette ciselée et de parmesan râpé.
    • Ajouter les champignons précuits réservés.
    Step 10
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