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Tagliatelles de courgette aux sardines à la tomate, condiment olives-noix et mousseline de butternut

35 minServes 2Nutri-Score B€

35 min

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recipe by

Samuel Albert

@samuelalbert_chef

what you need

2 people

per serving

329kcal

what you’ll use

step by step

Tailler la courgette en tagliatelles
- Laver la courgette et la tailler en fines tagliatelles à l'économe ou à la mandoline.
- Réserver.
Step 1
Cuire la patate douce et préparer la mousseline
- Peler la patate douce et la cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Écraser en mousseline lisse, saler et poivrer.
Step 2
Tailler le condiment
- Tailler la tomate jaune en petits cubes.
- Tailler les olives en petits cubes.
- Concasser les noix pour apporter du croquant.
Step 3
Assembler le condiment
- Rassembler les noix, les olives et la tomate dans un saladier.
- Assaisonner avec le coulis de tomate et mélanger.
Step 4
Griller les sardines
- Égoutter les sardines en réservant l'huile de la boîte.
- Les griller quelques minutes à la poêle pour les colorer.
Step 5
Cuire les tagliatelles de courgette
- Faire sauter les tagliatelles de courgette dans l'huile des sardines (et un peu d'huile d'olive) jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- Saler et poivrer.
Step 6
Dressage
- Étaler la mousseline de butternut au fond de l'assiette.
- Disposer les tagliatelles de courgette et les sardines grillées.
- Ajouter le condiment olives-noix-tomate et servir.
Step 7