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Tagliolini al burro, tartufo nero fresco e tartare di manzo
25 minServes 2Nutri-Score C€€€
C
25 min
25 minTagliolini al burro, tartufo nero fresco e tartare di manzo
what you need
Ingredients
tagliolini (nidi da sciogliere)Grains200 g
carne di manzo per tartare (magra, poche fibre, tagliata e battuta al coltello)Meat200 g
burro (sciolto, mai soffritto)Dairy80 g
tartufo nero fresco (grattugiato nella tartare e a lamelle per completare)Produce30 g
olio di tartufo bianco (qualche goccia)Pantry5 ml
olio extravergine di olivaPantry15 ml
sale grossoSpices3 g
pepe nero macinato (macinata aggressiva)Spices2 g
per serving
Nutrition
751kcal
- Carbs
- 74 g
- Proteins
- 26 g
- Fat
- 39 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Stockpot
Mixing bowl
Grater- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Preparare la tartare di manzo
- Scegliere una carne magra, con poche fibre e poca amarognolatura
- Tagliare la carne e batterla al coltello
- Step 2
Condire la tartare all'italiana
- Mettere la carne battuta in una ciotola
- Condire con olio, sale grosso e pepe macinato
- Grattugiare un po' di tartufo nero nella tartare
- Step 3
Cuocere i tagliolini
- Sciogliere i nidi di tagliolini
- Cuocere in acqua bollente salata
- Step 4
Preparare la cremina al burro
- Sciogliere il burro senza farlo soffriggere
- Aggiungere qualche goccia di olio di tartufo bianco
- Unire un po' di acqua di cottura
- Step 5
Mantecare i tagliolini
- Versare i tagliolini nella padella con la cremina
- Aggiungere un'altra noce di burro e acqua di cottura
- Fare qualche saltata per mantecare
- Step 6
Completare il piatto
- Aggiungere la tartare di carne
- Completare con lamelle di tartufo nero
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