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Tajine d'agneau sans plat à tajine
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Tajine d'agneau sans plat à tajine

1 h 20 minServes 4Nutri-Score D€€
from @louloukitchen_551 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • épaule d'agneau (coupée en gros cubes)Meat800 g
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • ail (hachées)Produce3 pieces
  • huile d'olivePantry40 ml
  • tomates (concassées)Produce300 g
  • pois chiches cuits (égouttés)Pantry250 g
  • olives vertes (égouttées)Pantry100 g
  • citron confit (coupé en quartiers)Produce1 piece
  • cumin mouluSpices5 g
  • gingembre mouluSpices5 g
  • curcumaSpices3 g
  • paprikaSpices5 g
  • coriandre moulueSpices5 g
  • safranSpices1 g
  • selSpices5 g
  • poivre noirSpices2 g
  • eauOther300 ml
  • coriandre fraîche (ciselée)Produce15 g

per serving

Nutrition

668kcal

Carbs
28 g
Proteins
39 g
Fat
45 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Sauté pan
  • Stovetop
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer les ingrédients

    • Émincer les oignons et hacher l'ail.
    • Concasser les tomates et couper le citron confit en quartiers.
    • Mélanger dans un bol le cumin, le gingembre, le curcuma, le paprika, la coriandre moulue, le safran, le sel et le poivre.
    Step 1

  2. Saisir l'agneau

    • Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse.
    • Faire dorer les cubes d'agneau sur toutes les faces.
    Step 2

  3. Ajouter les aromates

    • Ajouter les oignons et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Incorporer le mélange d'épices et mélanger.
    • Ajouter les tomates concassées.
    Step 3

  4. Mijoter le tajine

    • Verser l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
    • Ajouter un peu d'eau si la sauce réduit trop.
    Step 4

  5. Finir la cuisson

    • Ajouter les pois chiches, les olives et le citron confit.
    • Poursuivre la cuisson à découvert pour épaissir la sauce.
    Step 5

  6. Servir

    • Parsemer de coriandre fraîche ciselée.
    • Servir bien chaud avec de la semoule ou du pain.
    Step 6
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