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Tajine de bœuf aux olives et citron confit
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Tajine de bœuf aux olives et citron confit

2 h 10 minServes 4Nutri-Score C€€
from @cookwithbash28 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • viande de bœuf (paleron) (coupée en morceaux)Meat600 g
  • oignon (haché)Produce1 piece
  • ail (gousses écrasées)Produce3 pieces
  • pommes de terre (coupées en quartiers)Produce2 pieces
  • citron confit (coupé)Produce1 piece
  • olives vertes dénoyautées (blanchies)Produce100 g
  • persil (frais, haché)Produce0.5 pieces
  • curcuma (en poudre)Spices15 g
  • gingembre (en poudre)Spices15 g
  • ail en poudreSpices15 g
  • cumin (moulu)Spices7.5 g
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • huile d'olivePantry60 ml
  • eauBeverages250 ml

per serving

Nutrition

359kcal

Carbs
15 g
Proteins
33 g
Fat
19 g
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what you’ll use

Tools

  • tajine
  • Mixing bowl
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Préparer la marinade

    • Mélanger le curcuma, le gingembre, l'ail en poudre, le cumin, le sel et le poivre
    • Verser un filet d'huile d'olive et mélanger
    Step 1

  2. Mariner la viande

    • Ajouter les morceaux de bœuf et bien les imprégner de marinade
    • Laisser reposer au frais
    Step 2

  3. Saisir la viande

    • Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte
    • Faire saisir les morceaux de bœuf à feu fort jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
    Step 3

  4. Ajouter l'oignon et l'ail

    • Ajouter l'oignon haché et les gousses d'ail écrasées
    • Verser un grand verre d'eau dans le reste de marinade et verser le tout dans le tajine
    Step 4

  5. Laisser mijoter

    • Couvrir et laisser mijoter à feu moyen
    Step 5

  6. Préparer les pommes de terre

    • Couper les pommes de terre en quartiers
    • Ajouter les mêmes épices que pour la marinade et mélanger
    • Disposer les pommes de terre tout autour dans le tajine
    Step 6

  7. Ajouter le citron confit

    • Couper le citron confit et l'ajouter dans le tajine
    Step 7

  8. Blanchir les olives

    • Faire bouillir les olives pour enlever l'amertume
    • Les ajouter dans le tajine
    Step 8

  9. Ajouter les herbes et finir la cuisson

    • Ajouter le persil frais
    • Laisser mijoter à couvert
    Step 9
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