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Tajine de kefta aux aubergines et aux œufs
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Tajine de kefta aux aubergines et aux œufs

1 h 10 minServes 4Nutri-Score D€€
from @louloukitchen_554 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • aubergines (coupées en lamelles)Produce2 pieces
  • huile d'olive (pour la friture)Pantry60 ml
  • viande hachéeMeat500 g
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • concentré de tomatePantry30 g
  • curcuma (moulu)Spices3 g
  • gingembre (moulu)Spices3 g
  • paprika (moulu)Spices3 g
  • cumin (moulu)Spices3 g
  • jaune d'œufDairy1 piece
  • coriandre (ciselée)Produce15 g
  • persil (ciselé)Produce15 g
  • tomates cerisesProduce250 g
  • pommes de terre (coupées en deux)Produce3 pieces
  • eauBeverages300 ml
  • œufsDairy4 pieces

per serving

Nutrition

628kcal

Carbs
35 g
Proteins
35 g
Fat
39 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Baking dish
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer les aubergines

    • Découper les aubergines en lamelles.
    • Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
    • Les débarrasser sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
    Step 1

  2. Préparer la farce de kefta

    • Dans un bol, ajouter la viande hachée et les oignons émincés.
    • Ajouter le concentré de tomate, le curcuma, le gingembre, le paprika et le cumin.
    • Incorporer le jaune d'œuf puis la coriandre et le persil.
    Step 2

  3. Façonner les boulettes

    • Façonner les boulettes de viande.
    • Enrouler une lamelle d'aubergine autour de chaque boulette.
    Step 3

  4. Monter le tajine

    • Disposer les tomates cerises, le concentré de tomate et les épices dans le plat à tajine.
    • Ajouter les pommes de terre coupées en deux et un bon volume d'eau.
    • Placer les aubergines roulées sur le dessus et couvrir.
    • Laisser cuire à feu doux.
    Step 4

  5. Casser les œufs

    • Casser les œufs sur le dessus du tajine.
    • Recouvrir et poursuivre la cuisson.
    Step 5

  6. Déguster

    • Parsemer de petites herbes fraîches et servir bien chaud.
    Step 6
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