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Tartare de bœuf italien et ses chips maison
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Tartare de bœuf italien et ses chips maison

50 minServes 2Nutri-Score C€€
from @fabs.food9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • Bavette de bœuf (taillée en lanières puis en cubes)Meat400 g
  • Pignons de pin (torréfiés)Nuts & seeds30 g
  • Câpres (hachées)Produce20 g
  • Tomates séchées (hachées)Produce40 g
  • Parmesan (épluché en gros copeaux)Dairy60 g
  • Sauce WorcestershirePantry15 ml
  • Sauce TabascoPantry5 ml
  • Pesto de roquettePantry40 g
  • Sel (moulu)Spices3 g
  • Poivre (fraîchement moulu)Spices2 g
  • Jaune d'œufDairy2 pieces
  • Pommes de terre (coupées en frites pour chips)Produce500 g
  • VinaigrePantry15 ml
  • Huile de friturePantry500 ml

per serving

Nutrition

1,150kcal

Carbs
60 g
Proteins
63 g
Fat
74 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Colander
  • Grater
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Tailler le bœuf

    • Tailler la bavette en lanières dans le sens de la fibre
    • Couper ensuite en cubes en cassant la fibre
    • Déposer la viande dans un cul-de-poule
    Step 1

  2. Torréfier les pignons de pin

    • Faire torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle
    Step 2

  3. Hacher les condiments

    • Hacher les câpres
    • Hacher les tomates séchées
    • Éplucher le parmesan en gros copeaux
    Step 3

  4. Préparer le pesto de roquette

    • Mixer la roquette comme un pesto classique pour obtenir un pesto de roquette
    Step 4

  5. Assaisonner le tartare

    • Ajouter la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco
    • Incorporer le pesto de roquette, les câpres hachées et les tomates séchées
    • Ajouter le jaune d'œuf, les copeaux de parmesan, le sel et le poivre, puis mélanger
    Step 5

  6. Cuire les pommes de terre

    • Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante additionnée de vinaigre
    • Égoutter soigneusement
    Step 6

  7. Frire les chips maison

    • Faire frire les pommes de terre dans l'huile chaude
    • Égoutter sur papier absorbant
    Step 7

  8. Dresser

    • Déposer le tartare dans une assiette
    • Ajouter un jaune d'œuf et quelques copeaux de parmesan
    • Servir avec les chips maison
    Step 8
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