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Tartare de saumon, betterave, avocat et chèvre frais
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Tartare de saumon, betterave, avocat et chèvre frais

20 minServes 1Nutri-Score B€€
from @louloukitchen_600 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

1 person
  • saumon frais (peau retirée, coupé en dés)Fish150 g
  • betterave cuite (tranchée finement à la mandoline)Produce1 piece
  • avocat (bien mûr, mixé)Produce0.5 pieces
  • chèvre fraisDairy15 g
  • ciboulette (ciselée)Produce10 g
  • jus de citronProduce15 ml
  • mielPantry15 ml
  • sauce sojaPantry5 ml
  • huile d'olivePantry30 ml
  • selPantry2 g
  • poivre (moulu)Spices1 g

per serving

Nutrition

767kcal

Carbs
40 g
Proteins
37 g
Fat
51 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mandoline
  • Blender
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer le saumon

    • Retirer la peau du saumon préalablement congelé puis décongelé.
    • Couper le saumon en dés.
    • Mélanger avec la ciboulette, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
    Step 1

  2. Mixer la mousse d'avocat et de chèvre

    • Couper l'avocat bien mûr en deux.
    • Mixer l'avocat avec le chèvre frais, un fond d'eau, l'huile d'olive et le sel jusqu'à obtenir une mousse.
    Step 2

  3. Trancher la betterave

    • Râper la betterave à la mandoline pour obtenir une texture fine.
    • Disposer la betterave en lit dans une assiette.
    Step 3

  4. Dresser le tartare

    • Ajouter la mousse avocat-chèvre sur le lit de betterave.
    • Déposer le saumon sur le dessus.
    • Saler et poivrer à nouveau.
    Step 4

  5. Préparer la sauce

    • Mélanger l'huile d'olive, la sauce soja et le miel.
    • Napper le tartare de sauce et servir.
    Step 5
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