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Tartare de saumon, mousse de chèvre betterave et huile de noix
Starter

Tartare de saumon, mousse de chèvre betterave et huile de noix

1 h 20 minServes 2Nutri-Score B€€€
from @louloukitchen_598 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • cœur de saumon (coupé en petits dés)Fish2 pieces
  • huile de noixPantry30 ml
  • œufs de truiteFish5 g
  • ciboulette (hachée finement)Produce5 g
  • chèvre fraisDairy30 g
  • betterave (cuite, coupée en morceaux)Produce1 piece
  • avocat (bien mûr, coupé en dés)Produce1 piece
  • noixNuts & seeds20 g

per serving

Nutrition

712kcal

Carbs
15 g
Proteins
38 g
Fat
56 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Blender
  • Cookie cutter

step by step

Method

  1. Découper le saumon

    • Découper les cœurs de saumon en petits dés.
    • Déposer les dés de saumon dans un bol.
    Step 1

  2. Assaisonner le tartare

    • Hacher finement la ciboulette et l'ajouter au saumon.
    • Verser l'huile de noix, mélanger puis réserver au frais.
    Step 2

  3. Préparer la mousse de chèvre à la betterave

    • Mixer les noix, la betterave, le chèvre frais et l'huile de noix jusqu'à obtenir une mousse lisse.
    Step 3

  4. Préparer l'avocat

    • Couper l'avocat bien mûr en dés.
    • Mélanger les dés d'avocat avec les œufs de truite.
    Step 4

  5. Dresser le tartare

    • Poser un emporte-pièce ou un bol sur l'assiette.
    • Disposer au fond l'avocat aux œufs de truite, puis la mousse de chèvre à la betterave, et terminer par le saumon sur le dessus.
    Step 5

  6. Réserver au frais

    • Placer le tartare au réfrigérateur avant de servir.
    Step 6
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