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Tartare de tomates à la burrata et pesto
30 minServes 4Nutri-Score B€€
B
30 min
30 minTartare de tomates à la burrata et pesto
recipe by
Le Pain sur la Planche
@lepainsurlaplanche
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what you need
Ingredients
tomates grappe (mondées, épépinées, en brunoise)Produce6 pieces
oignon rouge (ciselé finement)Produce0.5 pieces
cornichons (ciselés finement)Produce4 pieces
basilic (ciselé, plus quelques feuilles pour le dressage)Produce10 g
crème de balsamiquePantry15 ml
huile d'olivePantry30 ml- pestoPantry60 g
burrata (ou stracciatella) (égouttée)Dairy125 g
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices1 g- fleur de selSpices2 g
per serving
Nutrition
155kcal
- Carbs
- 11 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 11 g
what you’ll use
Tools
Colander
Mixing bowl
Cookie cutter
step by step
Method
- Step 1
Préparer les tomates
- Émondez les tomates, coupez-les en quatre et retirez les pépins.
- Disposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau.
- Taillez-les en petits dés pour obtenir une brunoise.
- Step 2
Faire dégorger la brunoise
- Salez la brunoise et laissez-la dégorger dans une passoire.
- Égouttez soigneusement.
- Step 3
Assaisonner le tartare
- Versez la brunoise dans un bol.
- Ajoutez l'oignon rouge et les cornichons ciselés, le basilic ciselé, la crème de balsamique et l'huile d'olive.
- Salez, poivrez et mélangez.
- Step 4
Dresser
- À l'aide d'un emporte-pièce, tapissez le fond de pesto.
- Ajoutez le tartare de tomates et tassez bien.
- Ajoutez la burrata par-dessus, une pincée de fleur de sel, un filet d'huile d'olive et une feuille de basilic.
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