Abaisser la pâte sablée

• Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte dans un sens puis dans l'autre.
• Fariner le dessus et retourner la pâte régulièrement jusqu'à une épaisseur de 3 à 4 mm.
• Enrouler la pâte autour du rouleau.

Foncer le cercle à tarte

• Beurrer le cercle à tarte, puis dérouler la pâte dessus et la descendre délicatement dans le fond.
• Appuyer sur le cercle pour créer un bord, retirer l'excédent avec le rouleau.
• Remonter le bord en le pinçant contre le cercle, puis passer un doigt tout autour de l'arête pour décoller légèrement la pâte.

Précuire à blanc

• Tapisser le fond de tarte de papier sulfurisé et remplir de billes de céramique ou de haricots secs.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer l'appareil aux noix

• Casser les œufs dans un récipient, ajouter la cassonade et mélanger.
• Ajouter la vanille liquide et la farine, mélanger au fouet.
• Incorporer le beurre fondu.

Garnir la tarte

• Répartir la moitié des noix sur le fond précuit.
• Verser l'appareil par-dessus.
• Parsemer le reste des noix.

Cuire la tarte

• Enfourner à 180 °C en surveillant régulièrement la cuisson.

Finir et déguster

• Laisser refroidir et démouler la tarte.
• Saupoudrer légèrement de sucre glace.