Préparer la garniture

• Laver et émincer le poireau.
• Faire revenir les lardons dans une poêle, puis ajouter le poireau et les champignons égouttés.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le poireau soit fondant.

Préparer l'appareil à la crème

• Dans un saladier, mélanger la crème liquide et la moutarde.
• Saler et poivrer légèrement.

Monter la tarte

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Étaler la pâte dans le moule à tarte et piquer le fond.
• Répartir la garniture poireaux-champignons-lardons puis verser l'appareil à la crème.

Cuire la tarte

• Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise.

Déguster

• Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.