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Tarte cookies au caramel beurre salé, chantilly mascarpone et poires
Dessert

Tarte cookies au caramel beurre salé, chantilly mascarpone et poires

1 hServes 8Nutri-Score E€€
from @duo.merefille55 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • beurre mou (à température ambiante, coupé en morceaux)Dairy150 g
  • vergeoise brunePantry80 g
  • sucrePantry60 g
  • œuf (gros)Dairy1 piece
  • farineGrains240 g
  • levurePantry3 g
  • chocolat au lait (en pépites)Pantry250 g
  • noisettes (concassées)Nuts & seeds100 g
  • caramel beurre salé (maison ou tout prêt)Pantry150 g
  • crème liquide (très froide)Dairy200 ml
  • mascarpone (froid)Dairy100 g
  • sucre glacePantry30 g
  • poires au sirop (égouttées et coupées en morceaux)Pantry3 pieces

per serving

Nutrition

434kcal

Carbs
43 g
Proteins
6 g
Fat
27 g
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what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Pie dish
  • Oven
  • Hand mixer
  • Piping bag

step by step

Method

  1. Mélanger les sucres et le beurre

    • Mélanger la vergeoise brune et le sucre blanc dans un saladier.
    • Couper le beurre à température ambiante et l'incorporer aux sucres jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
    Step 1

  2. Ajouter l'œuf puis les ingrédients secs

    • Ajouter l'œuf et mélanger.
    • Incorporer la farine et la levure.
    • Ajouter les pépites de chocolat au lait et les noisettes concassées.
    Step 2

  3. Cuire la base cookies

    • Étaler la pâte dans le moule à tarte.
    • Enfourner à 180 °C pendant 15 minutes.
    Step 3

  4. Garnir de caramel

    • Laisser tiédir la base cookies.
    • Napper de caramel beurre salé (facultatif si l'on craint le trop sucré).
    Step 4

  5. Monter la chantilly mascarpone

    • Fouetter la crème liquide bien froide avec le mascarpone.
    • Ajouter le sucre glace et monter en chantilly ferme.
    Step 5

  6. Dresser la tarte

    • Former des boules de chantilly mascarpone à la poche à douille sur la tarte.
    • Ajouter les poires au sirop et quelques mini cookies.
    Step 6
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