Préparer la pâte sablée

• Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, le beurre mou, l'oeuf et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule, la filmer et réserver au frais.

Faire revenir les abricots

• Dénoyauter les abricots.
• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les abricots et le sucre roux, puis laisser compoter à feu doux.

Étaler et garnir le fond de tarte

• Diviser la pâte en deux et étaler les deux parties sur un plan de travail fariné.
• Disposer une première pâte dans le fond du moule et piquer à la fourchette.
• Répartir les abricots sur la pâte.

Réaliser le quadrillage

• Découper des bandelettes dans la seconde pâte et les croiser sur les abricots pour former un quadrillage.
• Retirer l'excédent de pâte sur les bords à l'aide du rouleau.

Cuire la tarte

• Enfourner la tarte à 200 °C.

Refroidir et décorer

• Laisser refroidir complètement la tarte.
• Saupoudrer de sucre glace avant de servir.