Dessert

Tartelette aux pommes du futur (rose de pomme en sucre tiré)

1 hServes 4Nutri-Score D€€

1 h

Dessert

recipe by

Soso cuisine moi

@sosocuisinemoi

what you need

4 people

per serving

453kcal

what you’ll use

step by step

Cuire les lamelles de pomme
- Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles.
- Mélanger les lamelles avec le jus de citron, l'eau et un peu de sucre.
- Passer au micro-ondes jusqu'à ce que les lamelles deviennent translucides.
Step 1
Former la rose de pomme
- Disposer les lamelles en une bande régulière.
- Rouler la bande sur elle-même pour obtenir une rose.
Step 2
Préparer le sucre tiré
- Mélanger le sucre, le glucose et l'eau dans une casserole.
- Faire chauffer jusqu'à 150 °C puis laisser tiédir.
Step 3
Monter la crème mascarpone
- Fouetter la crème liquide bien froide avec le mascarpone et le sucre jusqu'à obtenir une crème ferme.
Step 4
Cuire la base
- Étaler la pâte à pizza et la déposer sur les pommes pour qu'elles confisent à la cuisson.
- Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Step 5
Encapsuler la rose dans le sucre
- Poser le cercle à pâtisserie sur la tartelette et placer la rose de pomme au centre.
- Verser le sucre tiré et retirer délicatement le cercle pour emprisonner la rose.
Step 6